Każdy, kto choć raz stanął przed lodówką z resztkami jedzenia i dylematem, w co je zapakować, zna ten problem. Foremki aluminiowe do pieczenia wydają się idealnym rozwiązaniem – są lekkie, wytrzymałe i szczelne. Ale czy naprawdę nadają się do mrożenia? Czy przypadkiem nie popełnimy kulinarnego faux pas, zamrażając w nich nasze starannie przygotowane dania? Sprawdźmy to!
Właściwości aluminium a niskie temperatury
Aluminium to metal o niezwykłych właściwościach – jest lekkie, odporne na korozję i dobrze przewodzi temperaturę. Jednak to ostatnie może okazać się zarówno zaletą, jak i wadą w kontekście mrożenia. Foremki aluminiowe bardzo szybko przejmują temperaturę otoczenia. Oznacza to, że zamrożona w nich żywność błyskawicznie się wychładza, co może pomóc w zachowaniu jej świeżości. Jednak z drugiej strony, szybkie przenikanie zimna może prowadzić do powstawania kryształków lodu, które wpływają na strukturę jedzenia.
Warto również pamiętać, że aluminium nie reaguje najlepiej na gwałtowne zmiany temperatury. O ile w zamrażarce wytrzyma bez problemu, to nagłe przeniesienie z ekstremalnego mrozu do piekarnika może skutkować deformacją foremki, a nawet jej pęknięciem.
Bezpieczeństwo żywności a foremki aluminiowe
Aluminium jest materiałem bezpiecznym do kontaktu z żywnością, ale pod pewnymi warunkami. Przede wszystkim nie powinno mieć styczności z bardzo kwaśnymi lub zasadowymi produktami, ponieważ może to prowadzić do reakcji chemicznych i przenikania metalu do jedzenia. W przypadku mrożenia kluczową kwestią jest także zabezpieczenie żywności przed kontaktem z powietrzem. Foremki aluminiowe same w sobie nie są hermetyczne, dlatego zawsze warto dodatkowo je owijać folią spożywczą lub umieszczać w szczelnych pojemnikach.
Co ciekawe, aluminium nie wpływa na smak mrożonej żywności, o ile nie poddaje się go długotrwałemu przechowywaniu w bardzo niskich temperaturach. W przeciwnym razie może dojść do tzw. “przejęcia zapachów”, czyli sytuacji, gdy ciasto zamrożone w foremce zacznie pachnieć jak wczorajszy bigos.
Praktyczne aspekty używania foremek aluminiowych do mrożenia
Foremki aluminiowe mają jedną wielką zaletę – można je włożyć prosto z zamrażarki do piekarnika, omijając etap przekładania jedzenia do innego naczynia. To oszczędność czasu, naczyń i nerwów. Warto jednak pamiętać, że foremki mogą się odkształcać pod wpływem ciężaru zamrożonego jedzenia. Dlatego jeśli planujemy mrożenie zup czy sosów, lepiej wybrać pojemniki o sztywniejszej konstrukcji.
Czy warto używać foremek aluminiowych do mrożenia?
Zdecydowanie tak! Foremki aluminiowe mogą być stosowane do mrożenia.
Największe zalety: szybkie chłodzenie, możliwość bezpośredniego pieczenia, niska waga i wygoda użycia.
Jeśli więc mamy ochotę zamrozić w foremkach aluminiowych nasze kulinarne arcydzieła – możemy to zrobić, ale warto pamiętać o kilku zasadach.
